Kacza pierś z botwiną, grillowaną nektarynką i ziemniakami na kaczym tłuszczu

 Składniki /2 porcje

2 piersi kacze

1 pęczek botwiny

1 nektarynka

400g ziemniaka

50g roszponki

1 łyżka masła

1 łyżeczka miodu

½  łyżeczki posiekanego imbiru

sól, pieprz, majeranek, cukier

Nacinamy skórę kaczki, następnie doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiamy na 3-4 godziny. Piersi kładziemy na nierozgrzanej patelni, skórą do dołu i włączamy ogień na maksimum. Dzięki stopniowemu wzrostowi temperatury tłuszcz lepiej się wytopi.

Smażymy około 7 minut następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy 3-4 minut.(zachowujemy wytopiony tłuszcz)

Kaczkę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 8 minut.

Buraczki z botwiny myjemy i lekko blanszujemy. Na patelni rozgrzewamy masło z dodatkiem miodu i imbirem wrzucamy buraczki i podgrzewamy kilka minut.

Ziemniaki obgotować –ostudzić, pokroić na cząstki. Na tłuszczu wytopionym z kaczki smażymy ziemniaki na złoty kolor. Naktarynki pokroić na cząstki posypać cukrem grillować aż lekko zmiękną.

Składniki na sos malinowo –balsamiczny

2 łyżki soku malinowego

1 łyżka octu balsamicznego

4 łyżki oleju

sól, pieprz

Składniki sosu połączyć razem

Roszponkę i liście botwiny wymieszać razem i polać sosem.