Cannelloni z dynią i serem

Składniki /4porcje

16 rurek makaronu cannelloni

600g dyni

200g sera kremowego

2 cm imbiru

400g pomidorów pelati

1 ząbek czosnku

30g płatków migdałowych

sól, pieprz, olej, masło

Dynię pokroić razem ze skórą na mniejsze kawałki, usunąć pestki, posmarować olejem i posypać solą. Piec w 180°C około 30minut do miękkości. Dynie ostudzić, łyżką wyjąć miąższ ze skórki i zmiksować go blenderem na gładkie puree.

Do puree z dyni dodać serek i starty imbir doprawić solą i pieprzem wmieszać.

Cannelloni napełnić musem dyniowym i ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem lub na blasze.

Do pomidorów dodać 50-80ml wody zmiażdżony ząbek czosnku, sól i pieprz zmiksować blenderem zalać cannelloni.

Piekarnik nagrzać do 180°C naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 20minut, następnie zapiekać jeszcze przez 15 minut bez przykrycia.

Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni na złoty kolor, posypać po cannelloni.