Dorsz na czerwonym ryżu z marynowaną rzodkwią i sosem kolendrowym

Składniki\2porcje

400g dorsza

120g ryżu czerwonego

Sól, pieprz, imbir mielony, olej

Sos kolendrowy

1 pęczek kolendry

½ pęczka natki

1 łyżka soku z cytryny

5g cukru

50ml oleju

1 ząbek czosnku

Marynowana rzodkiew

300g rzodkwi białej

50ml octu

100 ml wody

50g cukru

½ łyżeczki kurkumy

Rzodkiew obrać i pokroić w cienkie plasterki 1-2mm. Wszystkie składniki zalewy zagotować w rondelku i zalać pokrojoną rzodkiew. Odstawić do zamarynowania na 48 godzin. Przed podaniem odsączyć z zalewy i lekko osuszyć.

Wszystkie składniki sosu kolendrowego zmiksować blenderem lub utrzeć w moździerzu.

Ryż przepłukać na sitku następnie zalewamy 400ml wody z solą i gotujemy około 30-40 minut.

Rybę doprawiamy solą, pieprzem i imbirem smażymy na złoty kolor.