Polędwiczka z fioletowym ziemniakiem i sosem porzeczkowym

Składniki /2porcje

500g ziemniaka fioletowego

Garść rukoli

300g polędwiczki wieprzowej

Ząbek czosnku

Sól, pieprz , majeranek, tymianek, olej

Sos

40-50g dżemu z czarnej porzeczki

20g chrzanu

3-4 łyżki wina czerwonego

1 łyżeczka soku z cytryny i otarta skórka

Składniki sosu wymieszać razem doprawić solą i pieprzem.

Polędwiczkę oczyścić z błon doprawić solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i ziołami odstawić do zamarynowania 4-6godz.

Zamarynowaną polędwiczkę obsmażyć z każdej strony następnie wstawić do piekarnika na 10-12 minut 180°C

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.