Pierogi z rybą i sosem kaparowym

Ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki

1 szklanka gorącej wody

Jajko

Farsz:

400g filetów białej ryby

100g łososia wędzonego

50g paluszków krabowych

pęczek koperku

cytryna

sól, pieprz

Sos kaparowy:

200ml śmietany 30%

3 łyżeczki kaparów

1 pomidor

 20ml białego wina

Mąkę zarób z jajem i stopniowo wlewaj wodę, zagnieć ciasto.

Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Konsystencję można regulować dosypując niewielką ilość mąki lub dolewając niewielką ilość wody.

Rybę zmielić, łososia i paluszki krabowe drobno posiekać.

Posiekać koperek dodać do ryby. Do farszu dodać sok z połowy cytryny doprawić solą i pieprzem dokładnie wyrobić.

Ciasto rozwałkować, wycinamy krążki. Na środek każdego nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Ugotować pirogi.

Sos

Pomidor sparzyć i zdjąć skórkę, pokroić w kostkę.

Śmietanę i wino wlać do rondelka dodać pomidora i kapary.

Sos zredukować o połowę.