Ziołowa sałatka z kaczką

1 garść rukoli

1pęczek kolendry

1pęczek bazylii

1 pomarańcza

pierś kacza

100g cukru

150g wiśni

100ml wina czerwonego

sól, pieprz, majeranek, cynamon

Skórę kaczki nacinamy celem lepszego wytopienia tłuszczu i nacieramy solą, pieprzem, majerankiem.

Do rondla wsypujemy cukier przygotowujemy karmel. Na rozpuszczony cukier wsypujemy wiśnie i szczyptę cynamonu dusimy około 10minut następnie dodajemy wino. Gotujemy aż sos się zredukuje o połowę i miksujemy na jednolitą konsystencję.

Kaczkę smażymy bez tłuszczu najpierw od strony skóry do zrumienienia. Obsmażoną kaczkę wkładamy do nagrzanego piekarnika 180°C na 8minut.

Po upieczeniu kaczki kroimy na cienkie plasterki.

Pomarańcze obierany i wycinamy cząstki.

Listki kolendry i bazylii mieszamy z rukolą dodajemy cząstki pomarańczy i plastry kaczki polewamy wiśniowym sosem.