Comber sarny z sosem malinowym i puree ziemniaczano – chrzanowe

Składniki

800g comber sarni

150g malin ( mrożone )

100ml wina czerwonego

1łyzeczka cukru

500g ziemniaków

2 łyżki masła

100ml mleka

2 łyżeczki chrzanu

3szt cebuli czerwonej

olej, sól, pieprz

Składniki marynaty

Wino czerwone

2 ząbki czosnku

tymianek

rozmaryn

5 ziaren pieprzu

5 ziaren jałowca

Wszystkie składniki marynaty połączyć razem i zamarynować mięso na 12godz.

Mięso wyjąć z marynaty osuszyć. Obsmażyć na patelce następnie piec około 20min w temperaturze 180°C z dodatkiem czerwonej cebuli pokrojonej na ćwiartki.

Podlewać marynatą z mięsa podczas pieczenia.

Sos malinowy: Z cukru przygotować karmel zasypać go malinami gotować kilka minut i zalać winem gotować aż płyn zredukuje się o połowę doprawić do smaku. Przetrzeć przez sito celem pozbycia się pestek z malin.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Następnie rozgniatamy za pomocą tłuczka z dodatkiem masła mleka i chrzanu.