Kacze piersi z kapustą modrą i gruszką

Składniki

2szt piersi kaczki

1 gruszka

ćwiartka kapusty czerwonej

200ml soku z czarnej porzeczki

1 średnia cebula

2 łyżki miodu

2 łyżki octu winnego

50g masła

cytryna

sól, pieprz, goździki, laska cynamonu, majeranek, cukier

Piersi kaczki ponacinać od strony skóry. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem odstawić do lodówki na 3-4 godz.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Kapustę poszatkować dodać cebulę, 3-4 goździki  i sok z porzeczek dusić na małym ogniu aż kapusta zmięknie.

Następnie dodać ocet i miód, doprawić solą i pieprzem.

Gruszkę przekroić na połowę wydrążyć gniazdo nasienne.

Nastawić wodę do gotowania gruszki z dodatkiem 2-3 goździków, laski cynamonu, 2-3 plastrami cytryny i łyżką cukru – ugotować gruszkę.

Nagrzać piekarnik 180°C.

Położyć piersi skórą do dołu na zimną patelnie (w ten sposób wytopisz więcej tłuszczu ze skóry) smaż około 4minut z każdej strony. Przełóż do nagrzanego piekarnika na 6-8 minut zależnie od stopnia wypieczenia.

Po wyjęciu z pieca pozostawić pierś na kilka minut nim pokroisz żeby soki nie wyciekły.