Carpaccio z kaczki

Składniki

Pierś z kaczki

2 ząbki czosnku

2 cm imbiru

½ papryczki chilli

3 łyżki sosu sojowego ciemnego

50 ml wina białego

1 łyżka miodu

skórka z limonki

skórka z pomarańczy

sól, pieprz, majeranek

kilka listków rukoli

wiórki parmezanu

Posiekaj czosnek, imbir, chilli zetrzeć skórkę z limonki i pomarańczy dodać wino, sos sojowy, miód wymieszać do połączenia składników.

Z piersi kaczki odkroić nadmiar skóry doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Pierś smażyć od strony skóry 4 minuty i 2 minuty z drugiej. Przestudzić i włożyć do marynaty na 24godz.

Następnie osuszyć cienko pokroić posypać rukolą  i parmezanem.