Śledzie w burakach i ananasie

Składniki/ 3porcje

400g śledzi solonych

170g buraków

170g  ananasa

ocet winny, miód, kolendra, ocet spirytusowy, sól, pieprz

Filety śledziowe namoczyć w wodzie, najlepiej na całą noc. Po tym czasie śledzie umieścić w roztworze octu spirytusowego i wody.(około 25ml octu na 1L wody) na 2-3 godz.

Wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem przełożyć do musu z buraków.

Buraka ugotować i ostudzić. Ananasa i buraka obrać pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować na mus (odłożyć kilka kostek do dekoracji). Mus doprawić miodem i octem.

Zamarynować śledzie w musie buraczanym na minimum 6 godz.

Posypać kolendrą.