Kacza pierś z batatami, wiórkami czekoladowymi i sosem malinowo-pomarańczowym

Składniki/2porcje

2 piersi kaczki

400g batata

200g malin

1 pomarańcza

40g cukru

40ml likieru COINTREAU

Gorzka czekolada

Olej, sól, pieprz, majeranek

Piersi kaczki ponacinać od strony skóry, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem.

Nagrzać piekarnik 180°C.

Położyć piersi skórą do dołu na zimną patelnie (w ten sposób wytopisz więcej tłuszczu ze skóry) smaż około 4minut z każdej strony. Przełóż do nagrzanego piekarnika na 6 minut.

Nieobrane bataty wkładamy do zimnej, lekko osolonej wody. Gotujemy do miękkości około 20 minut.

Po ugotowaniu zdejmujemy łupinę, kroimy na plastry grubości około 1,5cm i grillujemy.

Sos malinowo-pomarańczowy

Do rondelka włożyć maliny, cukier, otartą skórkę z pomarańczy i wyciśnięty sok, gotować aż maliny się rozpadną wtedy wlać likier cointreau i zredukuj. Dopraw solą i pieprzem.

Następnie przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek.

Na gotowe danie zetrzeć gorzką czekoladę.