Pęczotto z grzybami i polikami wieprzowymi

Składniki /2 porcje

400g policzków wieprzowych

100g marchewki

100g pietruszki

50g selera

3-4 gałązki tymianku

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła klarowanego

100g borowików

1 łyżeczka miodu

100g pęczaku

50g cebuli

100ml wina białego

20g masła

2 łyżki tartego parmezanu

2 łyżki posiekanej natki

Sól, pieprz, majeranek, olej

Poliki zamarynować w czosnku, tymianku, majeranku, sól, pieprz, olej odstawić na 3 godziny do lodówki. Zamarynowane policzki smażymy na oleju z obu stron i przekładamy do rondelka dodajemy marchew, pietruszkę, seler zalewamy litrem wody i gotujemy do miękkości. Grzyby podsmażyć na maśle klarowanym  i przekładamy do policzków. Jak będą policzki prawie miękkie dodajemy miód i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Cebule pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju, dodać pęczak  smażyć 2-3 minuty. Wlać wino i gotować aż odparuje. Następnie wlać łyżką wazową gorącego bulionu z gotowania policzków i gotować aż cały bulion zostanie wchłonięty przez kasze. Powtarzać dolewanie bulionu do momentu aż kasza się ugotuje pod koniec dodać łyżkę masła, tarty parmezan i posiekaną natkę