Sum afrykański z salsą verde

Składniki:

Filet suma afrykańskiego

Olej do smażenia

Salsa Verde:

1 pęczek natki pietruszki

1łyżka posiekanej mięty

1łyżka posiekanej szczypiorku

1łyżka posiekanej bazylii

40ml oliwy z oliwek

20ml octu winnego

sól, pieprz do smaku

(skład salsy verde może się różnić zależności od kraju, najbardziej rozpowszechniony jest we Włoszech, Francji, Meksyku i Niemczech pod nazwą Grüne Soße)

Zioła wstępnie posiekać, przełożyć do naczynia dodać oliwę, ocet winny, sól i pieprz – zmiksować na jednolita masę.

Rybę ponacinać od strony skóry.

 

Natrzeć z obu stron naszą salsą (dokładnie w nacięciach)

Odstawić na dwie godziny

Na usmażoną rybę można nałożyć salsę lub podawać oddzielnie w sosjerce.