Kurczak w mleku kokosowym z ryżem

Składniki

400-500g piersi kurczaka

2cm imbiru

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka curry

 200ml mleka kokosowego

1 łyżka soku z cytryny

1 dymka

150g ryżu

50g rodzynek

otarta skórka z pomarańczy

sól, pieprz

Piersi pokroić w kostkę, dodać starty imbir i posiekany czosnek doprawić solą i pieprzem odstawić na 1-2 godz. do lodówki.

Zamarynowane piersi podsmażyć, zalać mlekiem kokosowym dodać curry i dusić na małym ogniu. Pod koniec dodać sok z cytryny. Posypać dymką.

Ryż ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem skórki pomarańczowej i rodzynek.