Comber sarny z gruszką

Składniki

600g comber sarny

2szt gruszki

mąka ziemniaczana

1 duża cebula

3-4 szt marchewki

Marynata:

400ml wino czerwone

20ml octu winnego

2 ząbki czosnku

2 gałązki rozmarynu

3 -4 gałązki tymianku

5 szt goździków

5szt jałowca

5 szt ziaren pieprzu

2 liście laurowe

5szt ziela angielskiego

3 łyżki miodu

Wszystkie składniki marynaty zagotować i ostudzić. Marchew i cebulę obrać przekroić na połowę dodać do marynaty i włożyć comber.

Odstawić do lodówki na minimum 12godz.

Comber osuszyć papierowym ręcznikiem obsmażyć z każdej strony. Zalać z powrotem marynatą i gotować do miękkości. Gruszkę obrać pokroić na ćwiartki wyciąć gniazda nasienne i gotować razem z sarniną. Gruszkę i marchew wyjąć jak będzie miękka. Ugotowane mięso wyjąć z wywaru. Wywar przecedzić przez sitko i zagęścić delikatnie mąką ziemniaczaną doprawić do smaku. W przygotowanym sosie podgrzać comber, marchew i gruszki.