Faszerowane udka kurczaka i puree ze słodkich ziemniaków

Składniki

2 udka kurczaka

¼ papryki czerwonej

¼ papryki żółtej

½ cebuli czerwonej

20g żurawiny suszonej

2 ziemniaki słodkie

1 łyżka musztardy francuskiej

1 łyżka posiekanej natki

sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie, olej

puree: Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ziemniaki ugniatamy na jednolitą masę z dodatkiem natki i musztardy francuskiej.

Paprykę pokroić w cienkie paski, cebule w piórka dodać żurawinę i podsmażyć wszystko, doprawić solą i pieprzem.

Z udek kurczaka wytrybować kostki. 

Mięso delikatnie rozbić tłuczkiem (ułatwi to zawinięcie farszu). Udka doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, i ziołami prowansalskimi.

Nakładamy farsz na udka i zawijamy mięso, zabezpieczamy nitką lub wykałaczkami.

Pieczemy około 40minut w temperaturze 170-180°C