Królik w sosie winno-śmietanowym z boczniakami i kolorowe gnocchi

Składniki

 Tuszka królika

400g boczniaków

1 duża cebula

200ml białego wina

400ml śmietanki 30%

sól, pieprz, majeranek, masło, olej, mąka

Składniki na gnocchi

1kg ziemniaków

200g mąki

1szt jaja

koncentrat buraczany, sól

Ziemniaki ugotować w skórkach. Gdy będą jeszcze cieple obrać. Następnie przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę, jajko i sól, zagnieć ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt kleiste dodać więcej mąki wszystko zależy od ziemniaków. Ciasto podzielić na połowę i do drugiej części dodać koncentrat buraczany i jeszcze raz krótko zagnieść. Z ciasta uformować wałeczki i pokroić na kawałki. Następnie nadać kształt rowków przy pomocy widelca. (na widelcu połóż kawałek ciasta przyciskając palcem przesuń w dół ) Ugotować kluseczki.

Tuszkę królika podziel na mniejsze kawałki, przypraw solą, pieprzem i majerankiem. Obtoczyć w mące i smażyć na oleju z dodatkiem masła na złoto.

Następnie przełożyć do garnka zalać winem i dusić. Cebule obrać pokroić w piórka podsmażyć, przełożyć do garnka z królikiem.

Boczniaki pokroić w paski podsmażyć i przełożyć do garnka, dodać śmietanę i dusić do miękkości królika. Doprawić do smaku.