Polędwiczki wieprzowe w sosie balsamicznym z karmelizowanym jabłkiem, cebulą i cykorią

Składniki

200g polędwicy wieprzowej

1 średnia cebula czerwona

1cykoria

1 jabłko

70-100ml octu balsamicznego

masło

cukier brązowy

sól, pieprz, tymianek, olej

Polędwicę dzielimy na kawałki po 2cm, doprawiamy solą i pieprzem. Rozgrzewamy olej dodajemy trzy gałązki tymianku i smażymy polędwiczki.

Jabłko obieramy kroimy na połowę usuwamy gniazdo nasienne. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła dodajemy dwie łyżki cukru smażymy jabłka.

Cebulę kroimy na ćwiartki i smażymy kilka minut. Następnie wlewamy ocet i dodajemy dwie łyżki cukru, dusimy cebulę jeszcze kilka minut pod koniec dodajemy łyżkę masła.

Cykorie kroimy na ćwiartki solimy i skrapiamy olejem smażymy na patelni grillowej z każdej strony.