Pasztet

Składniki

800g łopatki wieprzowej

500g udek drobiowych

300g podgardla

300g wątroby drobiowej

1szt marchewki

1szt pietruszki

5szt jaj

2 kajzerki

sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, liście laurowe, ziele angielskie

Warzywa i mięsa, poza wątróbką zalać wodą, dając tylko tyle wody, aby mięso było przykryte. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i sól. Dusić aż mięso będzie miękkie dopiero wtedy dodać wątrobę i gotować jeszcze 10-15minut. Bułkę namoczyć w wywarze z gotowania mięsa.

Mięso i bułkę przepuścić trzy razy przez maszynkę do mielenia mięsa. Do mięsa dodać jajka i przyprawy (sól, pieprz gałkę, imbir) wymieszać. Napełnić foremkę piec 90min w temp160°C w kąpieli wodnej.

Pasztet podawać z żurawiną i piklami ( np. patisony, papryka, grzybki)