Sernik na białej czekoladzie z sosem wiśniowym

Składniki

220g herbatników

10g kakao

100g masła

600ml śmietanki 30%

15g cukru waniliowego

1 kg serka waniliowego

5 jajek

2 żółtka

300g czekolady białej

Herbatniki pokruszyć dodać kakao i masło, zagnieść razem i ułożyć płasko w tortownicy

Piec 12-15 minut w temperaturze 160°C wystudzić. Tortownicę owijamy zewnątrz folią aluminiową

Czekoladę i cukier waniliowy rozpuścić w ciepłej śmietance (nie dopuścić do zagotowania śmietanki). Jaja, żółtka i serek wymieszać razem następnie dodać zimną masę śmietanową.

Wylewamy masę serową na zapieczone herbatniki przez trzepaczkę, aby spód nie poszedł w górę. Pieczemy 1godz 40min 160°C w kąpieli wodnej.

Sos wiśniowy:

Składniki

300g wiśni

40g cukru

50ml wina czerwonego

½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

Cukier wsypujemy na suchą patelnie i podgrzewamy na małym ogniu żeby powstał karmel następnie dodajemy wiśnie i zalewamy winem. Dusimy kilka minut. Mąkę mieszamy z niewielką ilością wody zimnej i dodajemy do wiśni. Jeśli sos będzie zbyt rzadki zagęszczamy do jeszcze odrobiną mąki, jeśli zbyt gęsty dodajemy do niego ciepłą wodę.