Łosoś na plackach z kapusty kiszonej i musem z buraków

Składanki

300g kapusty kiszonej

20g cebuli

5g grzybów suszonych

30g śliwki suszonej

50g mąki

1 jajko

400g łososia

1 średni burak

100g sera feta

5-6 listków imbiru marynowanego

1 łyżeczka octu winnego

1 łyżeczka cukru

olej i masło do smażenia

sól, pieprz

Mus z buraka

Ugotować buraka, ostudzić, obrać ze skórki. Buraka, fetę i imbir z blenderować na jednolitą konsystencje doprawić octem, cukrem, solą i pieprzem.

Placki

Kapustę opłukać pod bieżącą wodą. Grzyby namoczyć w wodzie następnie odcedzić je i pokroić wraz z suszonymi śliwkami oraz cebulą na drobną kostkę i podsmażyć na maśle – dodać do kapusty i wymieszać całość, następnie dodać jajko, mąkę oraz sól i pieprz ponownie wymieszać. Usmażyć placki na oleju.

Łososia podzielić na steki 200g doprawić solą i pieprzem usmażyć na patelni grillowej.