Zupa krem z topinambura z burakiem

Składniki

1kg topinambura

100g cebuli

100g selera

100g pietruszki

2 łyżki masła

1 średni burak

oliwa truflowa, sól, pieprz

Buraka ugotować następnie ostudzić obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Wszystkie warzywa obrać, pokroić w grubą kostkę. W garnku podgrzać masło i zeszklić cebule, następnie dodać pozostałe warzywa i smażyć około 5 minut mieszając, co jakiś czas.

Podsmażone warzywa zalać 1,5l wody lub bulionu warzywnego.

Gotować do miękkości następnie zmiksować, doprawić do smaku i ponownie zagotować.

Podawać z burakami i oliwą truflową.