Stek z rostbefu na pęczaku z soczewicą czarną i sosem z borówki amerykańskiej

Składniki /3porcje

3 steki z rostbefu 250g

150g kaszy pęczak

100g czarnej soczewicy

150g borówki amerykańskiej

50ml bulionu wołowego

50ml wina czerwonego

½ cm imbiru

40g cebuli

1 ząbek czosnku

masło klarowane

kolendra, chilli, rozmaryn, olej

sól, pieprz, cukier

Gałązkę rozmarynu posiekać z małą papryczką chilli. Steki skropić olejem i natrzeć posiekanym rozmarynem z chilli. Odstawić na 6 godz. żeby się zamarynował.

Pęczak przepłukać zimną wodą, i ugotować w osolonej wodzie. (na jedną część kaszy dwie części wody) Gotujemy około 15-20 minut, aż kasza wchłonie wodę.

Ugotować soczewicę. Pokroić cebulę i czosnek w drobną kostkę, podsmażyć na maśle.

Do zeszklonej cebuli dodać ugotowany pęczak, soczewicę i posiekaną kolendrę doprawić solą  i pieprzem. Borówki włożyć do rondelka zasypać małą łyżeczką cukru dusić około 2 minut, następnie zalać bulionem i winem, dodać starty imbir gotować na małym ogniu kilka minut aż sos się zredukuje doprawić do smaku.

Steki usmażyć na mocno rozgrzanej patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony.