Zielone curry z kurczakiem

Składniki pasty curry

2-3 zielone papryczki chilli

1 szalotka

1 pęczek kolendry

2 ząbki czosnku

4 cm imbiru

1 limonka

1 łyżeczka gorczycy

2 łyżeczki kminu

2 łyżeczki nasion kolendry

2 łyżki sosu rybnego

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oleju

Imbir, szalotki i czosnek obrać drobno pokroić. Gorczyce, kmin i nasiona kolendry uprażyć na suchej patelni. Z limonki zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować w blenderze.

Składniki na curry z kurczakiem /4porcje

500g piersi kurczaka

150g papryki zielonej

150g cukinii

100g pora tylko zielona część

400ml mleka kokosowego

100ml wody lub bulionu warzywnego

olej, sos sojowy, sos rybny, liście kolendry, limonka

Na patelni rozgrzewamy olej dodajemy 2-3 łyżki pasty curry podsmażamy chwile aż zacznie pachnieć i wkładamy pokrojonego kurczaka smażymy około 2minut. Podsmażone mięso przekładamy do rondelka zalewamy mlekiem kokosowym i wodą. Na tej samej patelni, co smażyliśmy mięso podsmażamy pokrojoną w paski paprykę smażymy około 2 minut. Pora i cukinie kroimy w paski (z cukinii usuwamy pestki) dodajemy do papryki i smażymy jeszcze około minuty. Podsmażone warzywa przekładamy do kurczaka i gotujemy aż kurczak będzie miękki. Na koniec doprawiamy sosem rybnym lub sosem sojowym, sokiem z limonki i posypujemy kolendrą.