Brzuszek wieprzowy z puree chrzanowym i marchewką

Składniki /3porcje

700g boczku

3-4 gałązek tymianku

Sól, pieprz, kminek

500g ziemniaków

2 łyżki masła

100ml mleka

2 łyżeczki chrzanu

360g marchewki

2 gałązki tymianku

20-30g masła

Sól, cukier

 Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Następnie rozgniatamy za pomocą tłuczka z dodatkiem masła mleka i chrzanu.

Marchewkę ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem soli , cukru i tymianku.

Ugotowaną marchew podsmażamy na maśle.

Boczek zamarynować w przyprawach i odstawić minimum na 8 godzin do lodówki.

Zamarynowane mięso owinąć dokładnie folią spożywczą i gotować około 1,5godziny ma minimalnym ogniu. Ugotowany boczek przestudzić będzie wygodniej porcjować , poporcjowany boczek podsmażyć  na oleju z dodatkiem masła  aż mocno się zrumieni.

Podać z ulubionym sosem np. pieprzowym

Sos pieprzowy ciemny

300ml bulionu

100ml wina czerwonego

50g cebuli

1 łyżeczka pieprzu zielonego w zalewie

1 łyżeczka mąki

20g masła

1 łyżeczka cukru

Olej ,sól

Cebule pokroić w drobną kostkę zeszklić na małej ilości oleju, dodać cukier i z karmelizować  następnie dodać pieprz i zalać winem. Jak wino się zredukuje dodać bulion i gotować kilka minut.

Z  mąki i masła przygotować zasmażkę i dodać do sosu doprawić solą.