Pstrąg w gryczanej panierce na brukselce

Składniki (na dwie osoby)

Pstrąg

100g kaszy gryczanej

1 pęczek natki

1 pęczek koperku

6-8 listków mięty

250g brukselki

100g cebuli

50g rodzynek

75ml białego wina

jajko

30g masło

oliwa z oliwek

olej

gałka muszkatołowa, sól, pieprz, cukier

Pstrąga od filetować i usunąć skórę.

Panierka: natkę, koperek, miętę i kaszę gryczaną zblęderować.

Rodzynki namoczyć w winie 30min.

Cebulę pokroić w piórka podsmażyć 2-3 minuty na maśle z dodatkiem oliwy.

Brukselkę przekroić na połówki i dodać do cebuli i przesmażyć wszystko razem około

3 minut. Dodać wino z rodzynkami i dusić do odparowania.

Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i odrobiną cukru.

Filety z pstrąga doprawić solą, pieprzem zamoczyć w jajku i obtoczyć w naszej panierce.

Smażyć na oleju.