Marynowany łosoś w buraczkach na roszponce

Składniki

200g fileta łososia

łyżka soli

łyżka cukru

2 małe  buraki

łyżka chrzanu

roszponka

1 pomarańcza

1 łyżka miodu

krem balsamiczny

Łososia natrzeć grubą warstwą soli i cukru. Odstawić na 12 godzin.

Następnie opłukać i osuszyć papierowym ręczniki. Jednego buraka zetrzeć na tarce wymieszać z chrzanem i nałożyć na łososia. Odstawić na kolejne 12 godzin.

Buraka ugotować ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę. W rondelku rozgrzać miód dodać buraka mieszamy by dokładnie się pokrył doprawiamy solą i pieprzem.

Z pomarańczy wycinamy cząstki układamy na roszponce, posypujemy buraczkami i układamy usmażonego łososia.

Całość skrapiamy sokiem z pomarańczy i kremem balsamicznym.