Ciabatta z krewetkami i pikantnym sosem mango

 Składniki/4 porcje

4 ciabatty

400g krewetek (rozmiar 16-21 lub większe)

1 grejpfrut czerwony

1 czerwona cebula

rukola

2 jajka

mąka ziemniaczana

2 ząbki czosnku

3-4 łyżki sosu sojowego

½ papryczki chili

olej

Sos mango

200g mango z puszki

1 ząbek czosnku

½ papryczki chili

Mango wraz z syropem zagotować i zmiksować. Dodać wyciśnięty ząbek czosnku i posiekaną papryczkę chili ponownie gotować około 3-4 minut aż zgęstnieje.

Z czosnku, chili i sos sojowego przygotować marynatę. Krewetki oczyścić i włożyć do marynaty na 30minut.

Grejpfrut obrać i wykroić cząstki, cebule pokroić w cienkie plastry.

Jaja roztrzepać z dwoma łyżkami mąki ziemniaczanej i odrobiną lodowatej wody. Krewetki wyjąć z marynaty osuszyć, włożyć do masy jajecznej a następnie obtoczyć w mące ziemniaczanej. Smażyć w głębokim oleju około 4-5 minut na złoto-brązowy kolor.

Ciabattę przekroić i opiec na patelni grillowej lub w piekarniku. Na opieczoną bułkę nałożyć sos i pozostałe składniki kanapki ponownie polać sosem.