Gravlax z dorsza

Składniki

500g polędwicy z dorsza

2 łyżki soli

2 łyżki cukru

200g buraka

1 cytryna

1 pęczek koperku

1cm imbiru

Sól łączymy z cukrem, połowę mieszanki wysypujemy do formy wkładamy rybę i przysypujemy resztą mieszanki. Przykrywamy folią i obciążamy (np. półmiskiem lub  słoikiem) wstawiamy do lodówki na minimum 12godz. Po tym czasie przepłukujemy rybę zimną wodą i wycieramy ręcznikami papierowymi. Buraka ścieramy na drobnej tarce, siekamy koper i imbir ścieramy skórkę cytryny- dokładnie wymieszać, połowę wysypać do czystej formy ułożyć rybę i przysypać resztą buraka .

Wstawić do lodówki na kolejne 12godzin. Po tym czasie usunąć nadmiar buraka i pokroić w cienkie plastry dorsza.