Comber królika na smażonym ogórku i kluchą ziemniaczaną

Składniki/2porcje

Comber królika

1 pęczek natki

1 bułka kajzerka

Musztarda

Sól, pieprz, olej, masło

Klucha ziemniaczana  alla kopytka

350g ziemniaków gotowanych

50g mąki pszennej

20g mąki ziemniaczanej

50g śliwki suszonej

Smażone ogórki

150g ogórków konserwowych

80g cebuli

50g pomidorków koktajlowych

1 łyżka miodu

Comber wykroić z kości doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej następnie dodać łyżkę masła i usmażyć comber na złoto. Natkę i miąższ z bułki zmiksować aż składniki się połączą w czasie miksowania dodać 2-3 łyżki oleju. Obsmażony comber posmarować musztardą i posypać  kruszonką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na 10minut 180°C.

Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę lub zmielić w maszynce. Ziemniaki łączymy z mąka pszenną i ziemniaczaną pod koniec wyrabiania ciasta dodajemy drobno pokrojoną śliwkę. W razie potrzeby podsypać więcej mąki. Ciasto dzielimy na części i formujemy wałki następnie kroimy pod kontem. Gotujemy w osolonej wodzie 1 minutę od wypłynięcia. Opcjonalnie po ugotowaniu  można usmażyć na złoto.

Cebule pokroić w piórka podsmażyć na złoto, następnie dodać miód i ogórka pokrojonego w paski smażyć kilka minut, pod koniec dodajmy pokrojone pomidorki koktajlowe doprawić solą i pieprzem.