Schab pieczony z sosem jarzębiny

Składniki

1kg Schabu bez kości

100g boczku

150ml wina czerwonego

30g jarzębiny suszonej

1 łyżka miodu

sól, pieprz, goździki, cynamon, czosnek, majeranek

Boczek pokroić w cienkie słupki zamrozić.

Nożem zrobić otwory w schabie, w które następnie wpychamy zamrożony boczek.

Doprawiamy mięso solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem.

Pozostawiamy mięso na 4 godz. Pieczemy w 180°C około 1godz.

(żeby schab nie był suchy wkładamy go do rękawa foliowego lub owijamy folią aluminiową)

Jarzębinę namoczyć w winie.

Sos który powstał podczas pieczenia zlewamy do rondelka dodajemy jarzębinę z winem i gotujemy na małym ogniu z dodatkiem miodu szczyptą cynamonu i goździkiem.

Gdy sos się zredukuje polewamy nim schab.