Sałatka z cytrusów

80g Sałata

1szt pomarańcza

1szt grejpfrut

30g mieszanki kiełków

1L mleka

1szt cytryny

1szt peperoni

1 łyzka octu winnego

2 łyżki miodu

sól

W pierwszym kroku musimy sami zrobić biały ser.

Mleko wstawiamy do podgrzania i zakwaszamy połową cytryny. Podgrzewamy do czasy wytrącania się włókien białka temperatura mleka nie może przekroczyć 80˚C.

Jak ser oddzieli się od serwatki zlewamy przez sitko dodajemy szczyptę soli i posiekaną peperoni, zawijamy w lnianą ściereczkę i odciskami resztę wody formując wałek, odkładamy na pewien czas. (ja trzymałem 3 godz)

Na sałatę układamy cząstki grejpfruta i pomarańczy na przemian, na środek kiełki.

Ser kroimy w kostkę i układamy na około.

Ocet winny mieszamy z miodem i polewamy naszą sałatkę.